Dans la série « mini cake pour l’apéro » je vous propose aujourd’hui de réaliser un cake aux saveurs estivales :
Le cake pesto basilic et bûche de chèvre !
Ultra simple et ultra rapide,vous pourrez selon votre choix réaliser votre pesto/basilic (recette plus bas) ou plus simplement le trouver déjà prêt dans le commerce .
Pour 2 minis cakes (environ 12 personnes ) vous aurez besoin de :
190 gr de pesto au basilic
150 gr de farine
70 gr de fromage râpé
1/2 bûche de fromage de chèvre
2 c à s d’huile d’olive
4 oeufs
1 sachet de levure
Sel et poivre
Préparation
Préchauffer le four à 200°
Battre les oeufs dans un saladier.
Ajouter le pesto, la farine, l’huile d’olive puis la levure.
Bien mélanger le tout.
Répartir dans vos moules à cake et enfourner pendant 45 min environ . Piquer avec la lame d’un couteau pour vérifier la cuisson : quand elle ressort sèche, le cake est cuit.
Laisser tiédir avant de démouler !
Pour réaliser votre pesto vous aurez besoin de
1 bouquet de basilic
50 gr de pignons de pin
50 gr de parmesan
1 gousse d’ail
100 ml d’huile d’olive
Sel et poivre selon votre goût
Détacher les feuilles de basilic, les laver et les sécher .
Peler les gousses d’ail.
Mettre dans le bol du robot mixeur l’ail, les feuilles de basilic, les pignons de pin, le parmesan. Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter l’huile d’olive en continuant de mixer doucement.
Assaisonner selon votre goût.
Il est possible de congeler du pesto maison …. bien agréable en hiver !
