Conserve: Ragout de mouton

Voici un plat toujours apprécié par notre tribu . Facile à préparer, il demande juste un peu de temps car plus il mijotera, meilleur il sera.

Il se décline en de nombreuses versions, chez nous, il est accompagné de pommes de terre et élaboré ainsi:

Ingrédients pour le ragout

1,5 kg d’épaule, collier et talon de gigot découpé par votre boucher

2 c à s de farine

1 c à s de beurre (ou chez nous de graisse de canard) 1 c à s huile d’olive

1 coulis de tomates (maison si possible)

2 Oignons

4 Gousse d’ail

1 bouquet garni

Sel et poivre

Préparation:

Placer les morceaux de viande dans une terrine. Les saupoudrer de 2 c à c de sel et 1/2 c à c de poivre . Bien remuer et laisser reposer 10 minutes environ.

Faire fondre, dans une cocotte, le beurre (ou la graisse de canard) et l’huile. Faire dorer les oignons émincés et les morceaux de viande.

Lorsque la viande est bien colorée, saupoudrer de farine et mélanger. Laisser blondir.

Mouiller à hauteur de la viande avec de l’eau.

Ajouter le coulis de tomates, le bouquet garni et les gousses d’ail écrasées.

Couvrir et laisser mijoter pendant 1h00, en remuant de temps en temps.

Stérilisation :

Retirer le bouquet garni

Répartir la préparation dans les bocaux jusqu’à 2 cm de bord.

Fermer et procéder au traitement thermique pendant 1h30 à 100°C

Vos conserves sont prêtes!

Au moment de déguster:

Placer votre ragout dans une cocotte, y ajouter les pommes de terre, couvrir et laisser mijoter 1/2 heure environ.
Déguster bien chaud.

Votre commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l’aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l’aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l’aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l’aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s