Les bugnes lyonnaises !

Laissez moi vous présenter aujourd’hui ces gourmandises dont le nom vient de  » bunyi » (beignet) et qui ont accompagné tous les carnavals de mon enfance .

Originellement spécialité du duché de Savoie, elles sont devenues incontournables dans la vallée d’Aoste, la vallée du Rhône et le Dauphiné .

Maman les préparait en quantité et les plateaux gourmands saupoudrés de sucre glace nous attendaient au retour de l’école . Aujourd’hui,tradition oblige, elles reviennent chaque année à l’heure des vacances d’hiver pour le plus grand plaisir de toute la tribu !

Je vous livre ici la recette notée sur mon carnet de petite fille qui se transmet de génération en génération!

Pour 6 personnes vous avez besoin de:

350 gr de farine

4 oeufs

100 gr de sucre en poudre

50 gr de beurre

1 pincée de sel

10 gr de levure de boulanger diluée dans un peu de lait

3cl de rhum ( facultatif)

du sucre glace

De l’huile de friture

Préparation

Délayer la levure dans un peu de lait

Couper le beurre en petits morceaux afin de l’assouplir et commencer à le travailler avec la farine.

Ajouter ensuite les oeufs, le sucre, le sel, la levure diluée .

Travailler la pâte qui doit être assez ferme .

La rouler et la laisser lever sous un torchon humide durant 2 à 3 heures.

Etaler ensuite la pâte sur un plan de travail bien fariné. Découper des bandes à l’aide de la roulette , puis les jeter dans la friture bien chaude.

Laisser dorer sur chaque face puis déposer chaque bugne sur un linge absorbant.

Disposer alors dans un plat et saupoudrer de sucre glace.

Il ne vous reste plus qu’à déguster!

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