Crèmes brûlées au foie gras

Une recette toute simple pour des cuillères apéritives originales et raffinées .

Ingrédients pour 4 personnes

80 gr de foie gras mi cuit

20 cl de crème liquide entière

2 jaunes d’oeuf

sel poivre, piment d’Espelette

Cassonade

Préparation

Préchauffer le four à 100°

Chauffer la crème sans la faire bouillir

Retirer du feu et y faire fondre le foie gras coupé en morceaux

Ajouter ensuite les jaunes d’oeufs et émulsionner au mixeur plongeur

Assaisonner selon votre goût

Verser la préparation dans des cuillères apéritives et enfourner au bain marie pour 15 minutes environ

Réserver au frais

Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et brûler au chalumeau

Déguster aussitôt!

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