Une recette toute simple pour des cuillères apéritives originales et raffinées .
Ingrédients pour 4 personnes
80 gr de foie gras mi cuit
20 cl de crème liquide entière
2 jaunes d’oeuf
sel poivre, piment d’Espelette
Cassonade
Préparation
Préchauffer le four à 100°
Chauffer la crème sans la faire bouillir
Retirer du feu et y faire fondre le foie gras coupé en morceaux
Ajouter ensuite les jaunes d’oeufs et émulsionner au mixeur plongeur
Assaisonner selon votre goût
Verser la préparation dans des cuillères apéritives et enfourner au bain marie pour 15 minutes environ
Réserver au frais
Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et brûler au chalumeau
Déguster aussitôt!
