Gaspacho de melon

En cet été indien, nous trouvons toujours quelques bons melons sur les étals . Alors pourquoi ne pas inviter encore un peu les saveurs estivales à notre table ?

Je vous propose aujourd’hui une recette toute simple de gaspacho de melon, servi en soupe froide comme entrée ou en verrines rafraîchissantes à l’heure de l ‘apéritif.

Ingrédients

Un beau melon

2 C à S d’huile d’olive

1 C à S de vinaigre balsamique

Quelques feuilles de menthe fraîche

Une pincée de piment d’Espelette

Préparation

Préparer le melon : le couper en deux . Oter les pépins .

Retirer la pulpe et couper en morceaux.

Pacer les morceaux de melon dans votre blender avec les feuilles de menthe.

Ajouter 2 C à S d’huile d’olive ainsi que la C à S de vinaigre balsamique.

Mixer le tout .

Assaisonner selon votre goût. Personnellement je n’ajoute qu’une pincée de piment d’Espelette

Réserver au frais au moins une heure avant de déguster.

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