Conserves de betteraves rouges

Vivre dans un village, outre pouvoir se ressourcer au jardin ou sur les chemins bucoliques qui serpentent tout autour de la maison, c’est pouvoir partager …. partager les moments difficiles et s’entraider , partager un sourire avec la factrice, partager les fruits et les légumes récoltés , partager les champignons fraîchement cueillis dans les bois alentour, et partager des recettes !

La recette d’aujourd’hui est la dernière que j’ai tentée et sincèrement, je vous invite à la réaliser à votre tour . Les conserves de betteraves!

Semées il y a quelques mois, il est temps de récolter les dernières au potager et de penser à les conserver pour réaliser de délicieuses verrines durant l’hiver ou tout simplement les déguster avec les crudités.

Etape 1 : Après avoir nettoyer les betteraves, les mettre à cuire dans l’eau bouillante .Veiller à les maintenir fermes !

Etape 2 : Eplucher et couper les betteraves en petits dés puis les installer dans les bocaux.

Etape 3 Ajouter dans chaque bocal une CàS de vinaigre ( moi je préfère le balsamique) puis fermer les bocaux. ( pas d’eau dans les bocaux!!!)

Etape 4 : Procéder au traitement thermique pendant 1h15 à 100°C. Vos conserves de betteraves rouges sont terminées.

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