Bréchets de poulet (ou grenouilles du pauvre)

Aujourd’hui,je vous fais partager une recette que je n’ai pas confectionnée moi même mais qui a eu un succès unanime lorsque nous l’avons dégustée.

Un immense merci à notre chef Nico qui accepte de nous partager cette recette traditionnelle de ses Dombes Bressannes!

Ingrédients :

bréchets de poulet ( un kilo de bréchets pour 6 personnes )

250 g de beurre

sel, poivre

ail, persil, hachés (2 c à s pour 6 personnes)

farine tamisée

Préparation : 

Fariner les bréchets sur toutes les faces très régulièrement.
Faire fondre la moitié du beurre dans une grande poêle, à feu vif (afin qu’il ne noircisse pas ajouter 1 c à s d’huile ).

Ajouter les bréchets farinés en prenant soin de bien les répartir sur toute la surface de la poêle.

Saler, poivrer, puis dès que les bréchets commencent à dorer,les retourner un à un avec une pince. 
Une fois les bréchets bien dorés, ajouter le restant de beurre l’ail et le persil hachés (1 grosse poignée, selon les goûts), remuer, et faire dorer le tout.

Servir et déguster bien chaud, accompagné d’un gratin dauphinois par exemple.

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