Les canelés bordelais!

Vous ne pouvez vous arrêter à Bordeaux, sans déguster les fameux canelés, tradition du patrimoine culinaire d’Aquitaine!

Aujourd’hui, ils se déclinent sous différentes saveurs, mais je vous propose ici de réaliser la recette traditionnelle en 2 étapes : Préparation de la pâte la veille et cuisson le lendemain

Ingrédients

25 cl de lait
1 gousse de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé
125 gr de sucre
65 gr de farine
3 jaunes d’œufs
25 gr de beurre
20 cl de rhum

La veille

Faire bouillir le lait avec le beurre et la vanille puis laisser infuser
Mélanger le sucre et la farine
Incorporer les jaunes d’œufs et mélanger Verser peu à peu le lait vanillé sur cette préparation
Ajouter le rhum Laisser reposer au frais jusqu’au lendemain

Le lendemain

Préchauffer le four à 220 °C Poser les moules à canelés sur une plaque
Bien mélanger la pâte puis la verser dans les moules à canelés
Enfourner :15 minutes à 220 °C puis 45 minutes à 160 °C

Démouler à chaud , laisser refroidir et savourer !!!

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