Terrine de campagne

Agrémentée de cornichons, olives ou piment pour les amateurs, voici une terrine qui se dégustera en entrée ou lors d’un buffet froid. A préparer la veille, vous la servirez accompagnée d’une salade verte.

Ingrédients :

500 gr d’échine de porc

150  gr de foies de volaille

100 gr de poitrine

200 gr de poitrine fumée

1 gousse d’ail, une échalote et du persil

2 œufs, 2 c à s d’armagnac (ou cognac selon vos goûts)

1 c à c de 4 épices, sel et poivre.

Préparation :

Préchauffer le four à 180°

Hacher l’échine, la poitrine, le foie et les aromates (échalote, ail, persil,)

Mettre le tout dans un saladier.

Ajouter les œufs, les épices et l’armagnac.

Saler poivrer et bien mélanger le tout.

Verser la préparation dans une terrine, placer quelques feuilles de laurier pour le parfum, et enfourner au bain marie pendant 1H45

Après refroidissement, mettre au réfrigérateur au moins 12 heures avant de déguster !

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