Tarte meringuée au citron

Acidulée mais pleine de douceur, voici une tarte qui terminera en toute légèreté un repas en famille ou entre amis .

Servie pour la pause, elle se fera complice de vos jus de fruits, thés ou cafés…..

Ingrédients

1 pâte feuilletée (ou brisée)

37cl de lait

3 oeufs

20 gr de fécule de maïs

55 gr de sucre

80 gr de sucre glace

2 citrons non traités

Préparation

Préchauffer le four à 150°

Laver les citrons et prélever les zestes

Verser le lait dans une casserole avec les zestes. Porter à ébullition puis laisser refroidir en infusant.

Mélanger la fécule de maïs avec les 55 gr de sucre . Ajouter les 3 jaunes d’oeufs . Bien mélanger afin d’obtenir une pâte homogène.

Presser les 2 citrons

Filtrer le lait pour le débarrasser des zestes puis l’incorporer à la préparation ainsi que le jus de citron.

Etaler la pâte dans un moule à bord haut et la recouvrir de la crème au citron.

Enfourner pour 25 à 30 minutes.

Pendant ce temps préparer la meringue.

Battre les blancs en neige ferme (avec une pincée de sel) en incorporant peu à peu les 80 gr de sucre glace.

Sortir la tarte cuite du four puis étaler la meringue sur le dessus.

Replacer au four pour 5 minutes environ ( juste le temps de faire légèrement dorer la meringue)

Se régaler!