Confiture de Clémentines

Une confiture aux saveurs de l’hiver, petite soeur de la confiture d’orange mais qui sait se faire remarquer par sa singularité.

Elle vous tente , alors c’est parti pour un nouveau tuto:

Ingrédients:

  • 1 kg de chair de clémentines
  • 1 kg de sucre
  • 1 gousse de vanille (ou 2 sachets de sucre vanillé)
  • le jus d’un citron

Préparation

Etape 1

Rincer les clémentines et brosser la peau.

Les éplucher , les épépiner et éliminer les peaux blanches.

Détacher les quartiers et les peser .

Peser le même poids en sucre.

Etape 2

Faire blanchir quelques écorces 5 minutes à l’eau bouillante puis les rafraîchir, les égoutter et les couper très finement.

Enfermer les pépins dans un morceau de tulle ou de gaze.

Etape 3

Mettre le sucre dans une bassine à confiture avec 20 cl d’eau et la gousse de vanille fendue.

Ajouter les écorces, les quartiers de clémentines, le jus du citron et les pépins.

Laisser macérer une nuit

Etape 4

Faire cuire environ 20 min à partir de l’ébullition en remuant souvent.

Pour vérifier la juste cuisson , faire le test de la goutte (cf https://papotageaujardindemamie.com/2018/02/28/confiture-doranges-ameres-pas-a-pas/)

Retirer la vanille et le sachet de pépins,

Verser immédiatement dans les pots

Fermer et retourner les pots 1 minute, puis les remettre à l’endroit pour les laisser refroidir

Encore une délicieuse confiture pour accompagner tartines, crêpes yaourts…….

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