Mousse d’aubergines (6/8 personnes)

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L’aubergine, encore un légume qui fait souvent dire « Beurk » aux plus jeunes .
Et pourtant, à la maison les petits en redemandent !! Bien sûr, la première fois qu’ils ont goûté j’ai un peu triché en parlant de « mousse de légumes surprise » ! Mais aujourd’hui, plus besoin de taire le nom de cette mousse qui ravit toute la famille .

Eté comme hiver (l’hiver j’utilise des tranches d’aubergines du jardin que j’ai congelées) cette entrée se décline avec une mayonnaise ou un bon coulis de tomates      ( maison pour les 2 !!!)

Ingrédients:

mousse d'aubergines (1)

3 ou 4 belles aubergines (personnellement j’aime les aubergines « Riado » dont la chair est plus douce)

5 ou 6 oeufs selon grosseur.

70 gr d’émental râpé.

20 cl de crème entière.

2 ou 3 belles échalotes

sel et poivre.

Préparation

Préchauffer le four à 200°.

Peler et couper en fines rondelles les aubergines et les échalotes.

Faire blondir les échalotes avec un peu d’huile d’olive et de beurre.

Ajouter les aubergines et laisser cuire à feu doux.

mousse d'aubergines (2)

Pendant ce temps, battre ensemble les oeufs, la crème et le fromage râpé .

Saler, poivrer.

 

Incorporer  les aubergines lorsqu’elles  sont cuites.

Mixer le tout ( cette étape n’est pas indispensable mais elle donne à votre terrine sa texture de mousse).

Huiler le moule et y verser la préparation.

Enfourner au bain marie pour 40 mn environ.

 

Laisser refroidir votre terrine avant de  démouler.

mousse d'aubegines (9)

Servir très frais!

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3 commentaires

  1. Coucou
    J’ai testé et c’est très bon. Nous l’avons mangé un peu tiède (car pas le temps de refroidir !). C’était excellent.

    J'aime

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