Foie Gras en conserve !

Depuis que nous vivons dans le sud ouest, nous « fréquentons » le foie gras toute l’année….. Ici, il se déguste à toute occasion  et n’est pas réservé aux fêtes de fin d’année !

IMG_3841

Aujourd’hui,  je vous propose ma recette de foie gras en conserve …..un apéro improvisé on ouvre un petit  bocal et le tour est joué!

Pour ne rien vous cacher, cette recette m’a été dévoilée par ma productrice de canard elle même!

IMG_3837

Pour 1kg de foie dénervé: 13 gr de sel, 3 gr de poivre, 2 pincées de noix de muscade, un soupçon de sucre en poudre et bien sûr quelques bocaux !!

En premier lieu, dénerver le foie!

IMG_3843

Rien de bien compliqué…..Il suffit de séparer les 2 lobes du foie et de suivre le nerf avec son doigt pour le retirer tranquillement. Attention , le nerf se trouve dans chacun des lobes.

 

IMG_3840

 

Ensuite peser le foie et préparer le mélange sel poivre  muscade en fonction du poids.

Assaisonner le foie .

 

 

Le répartir dans les bocaux en tassant bien, il ne doit pas rester d’air dans le bocal!

 

Après avoir bien nettoyé le bord des bocaux, placer les capsules et fermer hermétiquement .

Installer vos bocaux dans le stérilisateur et compter 1H30 à 100 ° .

IMG_3855

Le lendemain il ne reste plus qu’à ranger les bocaux qui se conserveront une année environ.

IMG_3859

Ou bien le déguster !!!!!!!!

Bon appétit ……..

 

 

Une réflexion au sujet de « Foie Gras en conserve ! »

Répondre

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion /  Changer )

Photo Google

Vous commentez à l'aide de votre compte Google. Déconnexion /  Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion /  Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion /  Changer )

Connexion à %s